Katalog pečiva
Dort pařížský
Složení:
Korpus:
Voda, cukr, pšeničný škrob bez lepku, modifikovaný škrob
(E1414), glukózový sirup, sušené vaječné bílky,
rýžový škrob, kypřící látky (E450, E500), emulgátory (E475, E471),
stabilizátor (E466 – carboxymethylcellulóza), barvivo (E160a –
betakaroten), kakao
Náplň:
Smetana ke šlehání, cukr, želatina (sušený glukózový
sirup, jedlá želatina, maltodextrin)
Dekorativní zdobení:
Čokoláda (cukr, rostlinné oleje a tuky, nízkotučný kakaový prášek,
sušené mléčné složky, emulgátory (E322, E492)
Poznámka: Cukrářský výrobek – skladujte do 8°C
Dort ořechovo-nugátový
Složení:
Korpus:
Voda, cukr, pšeničný škrob bez lepku, modifikovaný škrob
(E1414), glukózový sirup, sušené vaječné bílky,
rýžový škrob, kypřící látky (E450, E500), emulgátory (E475, E471),
stabilizátor (E466 – carboxymethylcellulóza), barvivo (E160a –
betakaroten), mleté vlašské ořechy
Náplň 22%:
Kukuřičný škrob, cukr, máslo, vanilkový cukr, voda,
lísko-oříškový krém (cukr, palmový tuk, sušená
syrovátka, kakaový prášek se sníženým obsahem tuku,
lísko-oříšková pasta 3 %, emulgátor (lecitiny), aroma,
jedlá sůl, antioxidant (alfa-tokoferol))
Poznámka: Cukrářský výrobek – skladujte do 8°C
Břeclavský koláč borůvkový s tvarohem z tofu
Složení:
Těsto:
Kokosový nápoj (kokosová dužina 85 %, voda), droždí, řepkový olej,
bezlepkový pšeničný škrob, rýžová mouka, stabilizátory (E415,464,
E417,E466),cizrnová mouka, modifikovaný bramborový škrob, vláknina
(z čekanky), sůl, enzym, emulgátor (E471), hrachová
bílkovina, vejce
Náplň (30% – složení):
Tofu 10 % – sója, mořská sůl, med, vanilinový cukr,
citron ,borůvková kusová náplň 20 % (borůvky 45 %, voda, cukr,
jablečná dřeň 15 %, modifikovaný škrob, zahušťovadlo (gellan guma),
regulátor kyselosti (kyselina citronová, citronany vápenaté, citronany
sodné), konzervant (sorban draselný), mražené borůvky
Posyp:
Rýžová mouka, kukuřičná mouka, rostlinný tuk (palmové) (64%) řepkový
olej, voda, emungátory (polyglycerol estery mastných kyselin, mono –
a digliceridy mastných kyselin a slunečnicový lecitin), jedlá sůl,
konzervační látka (kyselina sorbová), máslové aroma, regulátor kyselosti
(kyselina citrónová), barvivo (karoteny), moučkový cukr
Větrník
Složení:
Korpus:
Deproteinovaný pšeničný škrob, bramborový škrob,
sójová mouka, kukuřičný škrob, guarová mouka,
vejce, voda, rostlinný olej řepkový, sůl.
Náplň:
Krém (mléko, cukr, pudink: kukuřičný škrob, aroma,
barvivo-karoten, živočišná šlehačka, rostlinná
šlehačka: rostlinný tuk 25%, cukr, mléčná bílkovina,
emulgátory (E472b, sójový lecitin, E472e),
stabilizátory(celulóza, karboxymetyl celulóza, fosfát draselný, barvivo
(betakaroten)), karamel: cukr, voda.
Poleva fondánová:
Cukr, glukózový sirup, voda. Karamel (cukr, voda)
Poznámka: Cukrářský výrobek – skladujte do 8°C
Věneček
Složení:
Korpus: Bezlepkový pšeničný škrob, bramborový škrob, sójová mouka, kukuřičný škrob, guarová mouka, vejce, voda, rostlinný olej řepkový, jedlá sůl
Krém:
Kukuřičný škrob, kokosové mléko (kokosová dužina 85%, voda),
máslo bez laktózy (laktóza méně než 0,01g/100g), aroma
(ethylvanilín), barviva (E100, E160a), rumové aroma
Fondánová poleva:
Cukr, glukózový sirup, voda
Poznámka: Cukrářský výrobek – skladujte do 8°C