Katalog pečiva
Dort broskvový s mascarpone
Složení:
Korpus:
Voda, cukr, pšeničný škrob bez lepku, modifikovaný škrob
(E1414), glukózový sirup, sušené vaječné bílky,
rýžový škrob, kypřící látky (E450, E500), emulgátory (E475, E471),
stabilizátor (E466 – carboxymethylcellulóza), barvivo (E160a –
beta-karoten)
Náplň: Mascarpone (smetana, kyselina citrónová), šlehačka rostlinná (voda, rostlinný tuk plně ztužený, mléčná bílkovina, emulgátory (E472b), sójový lecitin, stabilizátory (celulóza, sodium carboxymethyl celulóza, fosfát draselný, betakaroten)), smetana 31 %, mléko, želatina (sušený glukózový sirup, jedlá želatina, maltodextrin, cukr, modifikovaný škrob, zahušťovadla (karagenan, karubin, regulátor kyselosti, trinatriumcitrát)), voda
Dekorativní zdobení:
Kompotované broskve (pitná voda, cukr, kyselina citrónová), čokoládové
hoblinky (cukr, kakaové máslo, plnotučné sušené mléko, mléčná
bílkovina, laktóza, emulgátor (E322 – sójový
lecitin), přírodní vanilkové aroma),
želatina.
Obsah ovoce v dortu: 15 %
Poznámka: Cukrářský výrobek – skladujte do 8°C
Břeclavský koláč borůvkový s tvarohem z tofu
Složení:
Těsto:
Kokosový nápoj (kokosová dužina 85 %, voda), droždí, řepkový olej,
bezlepkový pšeničný škrob, rýžová mouka, stabilizátory (E415,464,
E417,E466),cizrnová mouka, modifikovaný bramborový škrob, vláknina
(z čekanky), sůl, enzym, emulgátor (E471), hrachová
bílkovina, vejce
Náplň (30% – složení):
Tofu 10 % – sója, mořská sůl, med, vanilinový cukr,
citron ,borůvková kusová náplň 20 % (borůvky 45 %, voda, cukr,
jablečná dřeň 15 %, modifikovaný škrob, zahušťovadlo (gellan guma),
regulátor kyselosti (kyselina citronová, citronany vápenaté, citronany
sodné), konzervant (sorban draselný), mražené borůvky
Posyp:
Rýžová mouka, kukuřičná mouka, rostlinný tuk (palmové) (64%) řepkový
olej, voda, emungátory (polyglycerol estery mastných kyselin, mono –
a digliceridy mastných kyselin a slunečnicový lecitin), jedlá sůl,
konzervační látka (kyselina sorbová), máslové aroma, regulátor kyselosti
(kyselina citrónová), barvivo (karoteny), moučkový cukr
Větrník
Složení:
Korpus:
Deproteinovaný pšeničný škrob, bramborový škrob,
sójová mouka, kukuřičný škrob, guarová mouka,
vejce, voda, rostlinný olej řepkový, sůl.
Náplň:
Krém (mléko, cukr, pudink: kukuřičný škrob, aroma,
barvivo-karoten, živočišná šlehačka, rostlinná
šlehačka: rostlinný tuk 25%, cukr, mléčná bílkovina,
emulgátory (E472b, sójový lecitin, E472e),
stabilizátory(celulóza, karboxymetyl celulóza, fosfát draselný, barvivo
(betakaroten)), karamel: cukr, voda.
Poleva fondánová:
Cukr, glukózový sirup, voda. Karamel (cukr, voda)
Poznámka: Cukrářský výrobek – skladujte do 8°C
Věneček
Složení:
Korpus: Bezlepkový pšeničný škrob, bramborový škrob, sójová mouka, kukuřičný škrob, guarová mouka, vejce, voda, rostlinný olej řepkový, jedlá sůl
Krém:
Kukuřičný škrob, kokosové mléko (kokosová dužina 85%, voda),
máslo bez laktózy (laktóza méně než 0,01g/100g), aroma
(ethylvanilín), barviva (E100, E160a), rumové aroma
Fondánová poleva:
Cukr, glukózový sirup, voda
Poznámka: Cukrářský výrobek – skladujte do 8°C
Štafetka
Složení:
Těsto:
Arašídy, rýžová mouka, bramborový, kukuřičný,
tapiokový škrob, pohanková mouka, kukuřičná mouka, stabilizátor (E415),
vejce, cukr
Náplň:
46% hmotn. kukuřičný škrob, cukr, máslo, vanilkový cukr,
voda, lískooříškový krém (cukr, palmový tuk,
sušená syrovátka, kakaový prášek se sníženým obsahem
tuku, lískooříšková pasta 3%, emulgátor (lecitiny),
aroma, jedlá sůl, antioxidant (alfa-tokoferol))
Poleva:*
Rostlinné oleje a tuky, cukr, sušené mléčné složky,
**nízkotučné sušené mléko, nízkotučný kakaový prášek,
aroma, emulgátory (E 322, E 492)
Poznámka: Cukrářský výrobek – skladujte do 8°C
